Photo by: adactio
“Es bien fácil“, or so says my mother-in-law as she’s melting sugar to make caramel and mixing a bunch of ingredients in the blender. She is trying to prove to me how easy it is to make flan de queso from scratch. Mind you, not only has she been cooking since she was born, but somehow she always fails to remember I couldn’t be more clumsy in the kitchen.
Unfortunately–and in what many would describe as very non-Latina–I hail from a long list of inept mujeres when it comes to the kitchen. I hate to admit it, but it’s my reality. Growing up, mi papá was the one who took care of our nourishment. It wouldn’t be fair to call him just a cook, though. He actually deserves the title of chef, for his dishes were always the most delicious treats. He had a knack for transforming a few mismatched ingredients into finger-licking meals. Food has always been extremely important in my family. My father firmly believed in “barriga llena, corazón contento” which loosely means that eating well will bring you happiness. Coincidentally, he used to say the same thing as my mother-in-law about the ease of cooking–I never understood why.
Flan de la Abuela: Y-U-M-M-Y!!!
Anyhow, my mother-in-law’s recipe for flan de queso has been posted on my fridge for at least a year now. I haven’t had the audacity to attempt making it. Truth be told, I’m afraid of failing. But, since Valentine’s is coming up and my husband has been more understanding than usual these last few weeks with the craziness my life has become in preparation for the launch of SpanglishBaby, I will go for it. And also, I have to admit, it’s important for me to learn how to make meals and desserts like this one, so Vanessa can learn more about our culture. After all, food is a huge part of our identity!
You might want to do the same with your children or maybe you’re just more skilled and adventurous in the kitchen than I am, so I’ve decided to share Abuelita Ivette’s recipe for what’s arguably the best flan de queso my palate has ever tasted…
Ingredients:
Photo by: Bill HR
1 – can evaporated milk
1 – can condensed milk
3 – large eggs
1 – 8 oz. package of cream cheese
1 – tsp. vanilla extract (or liqueur of your choice)
sugar and water (for the caramel.)
Directions:
- Mix all the ingredients–minus the sugar and the water–in the blender. Set it aside.
- Pour enough sugar in a metal pan to cover its bottom and add just a bit of water on medium heat. Stir occasionally until it becomes a light brown liquid.
- As soon as that happens, pour it into a mold. Make sure you spread so it covers the bottom of the mold evenly. Wait until the caramel hardens, it will happen fairly quickly.
- Then, pour the mixture from the blender into the mold. Cover it with foil paper and take to the oven which has been preheated to 350 F. The mold needs to be cooked using a method called baño maria. This means you boil water in a larger pan and place the mold inside it into the oven for one hour.
- To check if its ready, use a knife to poke it. If it comes out clean, you need to take it out of the oven. Let it cool, this will take a while so be patient, and invert it so the caramel is exposed. Just writing about it makes my mouth water!
Good luck and, don’t worry, I will tell you all about how incredibly easy it was for me–yeah, right!–in a future post. In the meantime, I’ll just sign off by revealing that the only other ingredient I didn’t include in the recipe is: LOVE. You see, whenever we asked my Dad how come his dishes were so delicious, he would always answer: porque está hecho con amor.
¡Buen provecho! And, by the way, gracias Suegrita!!
We hope you attemp to make this recipe and then come back and tell us how it went. Or, maybe you can share with everybody your own links or recipe for flan!
Ay dios mio! This looks so good.
Oh, Boy! Now that’s something! I’m going to have to wait a few weeks for all the Valentine candy en mi casa to disappear before I try this one. But my heart is trembling already…
Monica’s last blog post..In the Blogosphere
This sounds fabulous! How big of a metal pan should I use? And what, exactly, do you mean by a “mold”? Is there a special flan mold? Gracias…
QUE INCREIBLES FOTOS Y SERVICIO NOS DAN EXCELENTE FELICIDADES Y POR FAVOR SIGAN MANDANDO ESTA VALIOSA INFORMACION SALUDOS
Tricia: I would use a metal pan the same size as the “mold.” There are no special “molds” for flan, they just have to be round and tall enough so the flan is not so thin when it’s ready. So, you can basically use any bake ware that can resist 350 F. Just make sure it will fit in the larger pan you’ll be using for the baño maría. Please let me know if you have any other questions – and how it comes out
Pues, last night I made the flan. Que rico! I didn’t get the caramelized sugar just right–the first time I cooked it too long and it turned into something like a lollipop on the bottom of the pan, and the second time I undercooked it, but I think I can do better next time. I wound up making it in little ramekins, so we had little individual servings, and everyone loved it, even though it wasn’t quite perfect. Gracias!
Te falto, amor. Great job Roxi.
Congrats, Tricia! You’re braver than I am!! I’m so happy you tried it out and I guess now you know why I think it’s crazy when people who know how to cook say: “Oh, it’s easy!” Keep on trying, though, and I’m sure it will get better with time. At least you took the first step and that your family loved it!!
Congratulations!
Felicidades a las dos! me encanta su blog y creo que es muy útil para ustedes las madres inquietas. Al final efectivamente todo lo que hace falta es amor para que las cosas salgan bien. Así que no se preocupen mucho si dijeron una palabra en inglés y no se acordaban en español, de cualquier manera sus hijitos van a captar todo! Rica receta! la voy a preparar y les cuento!
I have a similar recipe minus the cream cheese, and really it is Super easy! My hubby really enjoys having Flan for dessert.
I made this tonight- very good. No fail recipe.
Gracias!
Gerade einen Bericht meines Trainers gefunden. Dem kann ich nur zustimmen.
Die Therapie von Sabi Uskhi umfasst den Menschen als Ganzes. Denn fuer jeden Menschen gelten eigene Massstaebe, die fuer sein individuelles Wohlbefinden angewendet werden muessen. Um Krankheiten zu heilen, seelische Noete zu lindern oder das spirituelle Gleichgewicht wieder herzustellen und vor negativen Einfluessen nachhaltig zu schuetzen sind sehr persoenliche Heilungsverfahren noetig. Sabi Uskhi ist ein Meister der individuellen Anamnese und Heilung. Er erfasst die individuellen Beduerfnisse jedes Einzelnen und hat ein professionelles Gespuer fuer die Auswahl der richtigen Behandlungs- und Heilungsmethoden.
Insbesondere Menschen, die mit ihrer Person dauerhaft im oeffentlichen Leben stehen, brauchen eine stabile Grundlage, um ihre taeglichen Aufgaben zu erfuellen. Berufliche Freundlichkeit ohne zu einer Maske zu erstarren, ist in westlichen Kulturkreisen eine schwere Disziplin. Nur durch eine ausgewogene und persoenliche Therapie erreichen Menschen eine tiefe Zufriedenheit, die sich in ihrem Auftreten widerspiegelt. Wir garantieren allen, die sich im Wellrex Sabi Uskhi Health Institute regelmaessig behandeln lassen eine ausgewogene und stabile innere Disposition, die sich in tiefer Ausgeglichenheit manifestiert.
Unsere Schwerpunkte liegen neben ganzheitlichen Massage- und Oeltherapien vor allem in den Bereichen One by One Personal Fitness, ganzheitliche Stresspraevention, Gewichtsreduktion und Ernaehrung. Wir bieten Ihnen auf persoenliche Ansprueche abgestimmte Behandlungen von kardiovaskulaerem Training bis hin zu individueller Krankengymnastik und Rueckenaufbau. Selbstverstaendlich wird jeder Patient umfassend auf seine gesundheitliche Disposition gecheckt. Das Wellrex Sabi Uskhi Health Institute garantiert seinen Kunden und Kundinnen foerderliche, ausgewogene und sehr sanfte Therapien. Zahlreiche zufriedene, langjaehrige Kunden zeugen von den umfassenden Kompetenzen des Wellrex Sabi Uskhi Health Institute.
Weltstars wie Angelina Jolie, Paris Hilton, Brad Pitt, Roger Moore und viele andere mehr lassen sich seit Jahrzehnten von Sabi Uskhi behandeln und stehen fuer die exquisiten Behandlungsmethoden des Wellrex Sabi Uskhi Health Institute. Die schnelle Gewichtsreduktion, der gezielte Muskelaufbau und die effiziente Konditionsfoerderung sind nach aktuellen sportwissenschaftlichen Erkenntnissen eine stabile Grundlage fuer ein ausgewogenes und zufriedenes Leben. Das Wellrex Sabi Uskhi Health Institute bietet seinen Patienten schnelle und zielorientierte Behandlungsmethoden die nachhaltigen Erfolg haben. Die schlanke, sportliche und ausgeglichene Prominenz von Sabi Uskhi spricht fuer sich. Nur die dauerhafte und stabile Erfolgskurve sichert dem Meister des Wohlbefindens so anspruchsvolle Kundschaft. Die therapeutischen Ansaetze des Wellrex Sabi Uskhi Health Institute wirken garantiert ohne jeden Jojo-Effekt.
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Sabi Uskhi, der Heilpraktiker, Sportpaedagoge und ehrenamtliche Rettungssanitaeter und Rettungstaucher mit vielen Auszeichnungen. Er widmet sich gerne auch Ihrem individuellen Wohlbefinden und zeigt Ihnen Ihren persoenlichen Weg zu einer stabilen und tief zufriedenen Persoenlichkeit.
Toller Bericht. Ich bleibe bei Sabi Uskhi! Daumen hoch!
Franky
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